Закупки идут хаотично

Заказываем, когда кончилось, у первого ответившего, по его цене

Что делать, если заказываем, когда кончилось, у первого ответившего, по его цене?

Это диагноз «Закупки идут хаотично»: закупка начинается, когда что-то кончилось: звонят первому поставщику и берут по его цене. Начни с этого: выпиши закупки за месяц: кто, у кого, почём. Дальше: запроси цены 5 частых позиций у 3 поставщиков. Потом: назначь одного ответственного. Склад то пустой, то забит.

Что происходит

Закупка начинается, когда что-то кончилось: звонят первому поставщику и берут по его цене. Склад то пустой, то забит.

Признаки

Закупаешь, когда кончилось
Нет плана закупок
Цены не сравниваются
Крупные закупки никто не согласует
Срочные закупки дороже

Причины

Нет регламента
Нет нормы запаса
Закупает тот, кому срочно
Нет ответственного

Во что это обходится

Пример: ресторан берёт 30% продуктов срочно у ближайшего поставщика на 15% дороже. При закупе 9 млн ₸ в месяц это около 400 000 ₸ переплаты и ещё 300 000 ₸ списаний от закупок «на всякий случай».

Цифры приведены как пример расчёта. В вашем бизнесе суммы будут свои.

Самопроверка

Посчитайте ответы «да».

Закупки начинаются, когда что-то закончилось?
Нет графика закупок по основным позициям?
Цены у разных поставщиков не сравниваются?
Крупные закупки не согласуются?
Срочные закупки обходятся дороже обычных?
Закупать может кто угодно?
Нет нормы минимального запаса?
Ты не знаешь, сколько в месяц уходит на срочные закупки?

Как читать результат: 0-2 норма, 3-5 риск, 6+ диагноз подтверждён.

Первые шаги

Выпиши закупки за месяц: кто, у кого, почём
Запроси цены 5 частых позиций у 3 поставщиков
Назначь одного ответственного

Если ничего не менять

Переплаты за срочность и потери на излишках вырастут вместе с бизнесом.

Инструменты лечения

Разобрать это на вашем бизнесе

Business Surgery: клуб бизнес-трекинга в Алматы. На диагностике бизнеса оба основателя клуба за 1 час находят главную причину, которая тормозит ваш бизнес, и первые шаги. Стоимость 50 000 ₸. Подробнее о клубе.

Записаться на диагностику бизнеса · 50 000 ₸99 чек-листов в Telegram